スイートオアシス 菓匠Shimizu

スタッフブログ

おもてなし講演会

投稿:ヴァンドゥーズ 青木 できごと

皆さん、おはようございます!

新人の青木です。


先日7月2日、菓匠Shimizu2階のカフェスペースで,

ザ・リッツ・カールトン・ホテル 元日本支社長 高野登氏と菓匠shimizu社長の清水との講演会があり、
私もその講演会に参加させていただきました!


今日は講演の中で私が今1番大切なのではないかと思ったことを紹介したいと思います。



講演会の最後に参加者の方が、
「これから何十年後には人工知能ロボットが仕事をしていくことになると言われていますが、
それについて高野先生はどう思われますか?」という質問をしました。

私が1番グッときた答えは、
「『あなたがいるから、あなたの顔が見たいから、あなたとお話がしたいからこのお店に行きたいの』という感情を持たせることは人工知能にはできない」という答えでした。


その答えを聞いて、もしも将来本当に人工知能ロボットが現れたとしても、
今からお客様に満足いただけて、また来たい!菓匠Shimizuだから行きたい!菓匠Shimizuにケーキをお願いしたい!
と思っていただけるサービスをもっともっと追求していきたいと私は思いました。
いいえ、追求していきます!

未来を自分がつくる。これも高野先生が仰っていた言葉です。


『 菓子創りは夢創り』
この言葉をモットーに菓匠Shimizuはこれからも前進していきます!


高野先生、貴重な経験、お時間をありがとうございました!!

長野県洋菓子技術コンクール!

投稿:セカンドチーフ春日 できごと

皆さん、こんにちは。
梅雨入りしたにもかかわらず、暑い日がつづきますね。熱中症には注意しましょう。


先日、長野県洋菓子コンクール2016が山形村アイシティ21で行われました。
マジパン細工やあめ細工、ディスプレイなど、12種類の部門にわかれ、長野県内から持ち込まれた作品で出来を競い合いました。


今年菓匠Shimizuは8人入賞することが出来ました。


コンクールに挑戦するにあたって、毎年その意味を考えながら取り組んでいます。
コンクール入賞は結果であって、それ自体が目的ではありません。

期日までに一つの作品を完成させるため、
テーマを決め、
絵を描き、
試作をし、
バランスをみて大きさ、色を調節する。
逆算した計画で進めていきます。


コンクールが全てではなく、一つのことを形にし、結果を残すことは、普段の仕事や生活のなかでも活かせる経験です。


職人として、接客員としての技術をあげることはもちろん。
一つ一つの経験を糧にして、成長していける毎日にしたいと感じます。

学びの時間

投稿:統括チーフ 小松 できごと

皆さん、こんにちは♫

なかなか、ブログが更新出来ずに申し訳ございません。
少しずつ更新していきたいと思いますので、今後とも、よろしくお願い致します。


さて、6月先週の火曜日に、東京で講習会&講演会があり、
私たち菓匠Shimizuスタッフも行かせて頂きました。

今回の講習会は、弊社社長清水と鎌倉にある人気洋菓子店レシューの倉内シェフのコラボ講習会でした。
遠方よりお越し頂いた方々、そしてお忙しい中ご参加頂いた方々ありがとうございました。



それぞれのシェフが、3品ずつ製作をし店舗での取り組みや、商品づくりへの想いなどをお話して下さいました。

清水は、菓匠Shimizu一番人気ギフト菓子の「ティグレ」を講習しました。
通常そのお店の一番菓子のレシピを公開することはまず無いと思いますが、
「いいものはみんなで共有すればいい」と普段から清水が言うように、
ティグレというお菓子が、菓匠Shimizuを発信源に日本中に広がっていけばいいなと思います。

ティグレ 全国通販もしています!!ぜひお買い求めください!!
詳しくはこちら↓↓↓
http://shop.kasho-shimizu.com/onlineshop_item02.html



今回は、NPO法人DreamCakeProject主催の講習会だったので、
全国からたくさんのお菓子屋の方々が集まって下さいました。


私たちも、更に技術向上、人として向上出来るように、頑張っていきます!
とても良い刺激を受けた、1日でした♫

八幡宮祭典「長持ち道中」!

投稿:統括チーフ 小松 できごと

皆さん、こんにちは(^_-)-☆

上牧区昭和会の皆様による、「長持ち道中」が、
今朝菓匠Shimizuに来てくれました!!

長持ち道中は、40年以上の歴史のある、伊那市上牧区の伝統行事です。
地域の繁栄と安全を祈るお神輿で、町内を練り歩くもので、毎年来てくださいます。

朝の仕上げの作業を止めて、スタッフみんなで外に出て祈願してもらいました!!
たくさん元気をもらって今日もみんなでがんばれそうです!!!

GWもはじまりましたね!(^^)!

Shimizuでは、ジェラートも販売開始しました!
ぜひShimizuにも遊びにいらしてください!!


九州の皆さんへ

投稿:統括チーフ 小松 できごと

このたびの熊本を中心とする九州地方の大地震被害に、私たちも大きなショックを受けています。
被災されている方々の苦悩は計り知れません。。。

社長の清水のご縁が深い熊本、九州ですし、
Shimizuの美味しい素材を提供してくださる、栗農家さん、マンゴー農家さんも熊本です。

電話回線が混雑しているようで、農家の皆さんとはまだ連絡が付いていませんが、
ただただ、無事であることを祈っています。


Shimizuの元スタッフも九州に何人かいますし、他人ごとではないと感じています。


遠い伊那から何ができるわけではありませんが、
地震の次の日から、Shimizu店舗内で、熊本募金を始めました。
(写真は新人スタッフ青木胡悠)


伊那から少しでも力になれるように、ご来店の皆様もほんの少しのご協力をお願いします。

集まったお金は、NPO法人Dream Cake Project を通じて、熊本の皆さんへお届けします。


九州の皆さん、日常の生活に戻るまでには少し時間がかかると思いますが、
私たちも毎日皆さんのことを思いながら生活していきます。
早く皆さんの笑顔が戻りますように。


小松